Πέστο λιαστής ντομάτας

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

• 150 γραμμάρια λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
• 100 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ¼ φλιτζάνι καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινο τσίλι
• 1 φλιτζάνι έξτρα ελαιόλαδο
• θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ ανακατέψτε τις λιαστές ντομάτες, το βασιλικό, το σκόρδο, τα κουκουνάρια και νιφάδες τσίλι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σιγά-σιγά προσθέστε το ελαιόλαδο και να συνεχίσει το ανακάτεμα μέχρι να γίνει πολτός. Μεταφορά σε ένα γυάλινο βάζο και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.